わきが 手術の悩みどころ
まずニオイと香りのメカニズムを解き明かすところから話を始めていき「匂い」と「香り」は、人間の根元的な感覚ですもしも、この世から「匂い」や「香り」がなくなってしまったら……。
それは、なんとも味気ない世界に違いありません。
春の若葉の匂い、むせるような夏草の匂い、秋から冬へ続く鮮烈な冷たい空気の匂い……。
日本の風土では、空気の匂いひとつで季節の移り変わりを知ることもできます。
料理でも「匂い」は欠くことのできない要素です。
どこからか漂ってくるおいしそうな匂いにつられて、急にお腹がすいてきた、という経験は、誰でも持っているでしょう。
喚覚は、私たち人間の五感の中でも最も原始的で、根元的な感覚といわれます。
赤ちゃんは匂いで母親を識別できるそうですが、それは優しい腕に抱かれて眠った経験が、匂いとともに記憶されているからなのでしょう。
私たちはこの世に生まれたとき、最初に「匂い」で世界を感じていたのです。
このように根元的なものであるだけに、ニオイや香りに対する感じ方は人によってさまざまです。
同じニオイに対する「好き・嫌い」はまさに十人十色ですし、子供が嫌がるニオイが大人にとっては好ましく感じられることもあります。
耐え難い悪臭も、濃度をうんと薄くすると、香水のように心地よく感じることもあるのです。
私たちの喚覚には、実に不思議で複雑なメカニズムが隠されているのです。
では、私たちはどのようにして、ニオイを感じているのでしょうか？ニオイは非常に小さな分子でできています。
森の木々や草花、テーブルの料理から飛び立ったニオイの分子は、空気中をゆらゆらと漂っていきます。
そしてそれが私たちの仙鼻に入り、鼻のいちばん奥にある「喚上皮」という部分に貼り付きます。
この喚上皮は、いわばニオイのセンサーです。
光を感じる眼球の網膜や、音をキャッチする耳の鼓膜のように、唄上皮はニオイの分子に反応し、ニオィの種類に応じてさまざまな信号を脳に送っていきます。
そして脳は送られてきた信号をもとに、どんなニオイか、好ましいニオイか嫌なニオイかを判断しているのです。
人間の脳は今だに多くの謎を秘めており、はっきりしない点が多いのですが、脳の領域によって担当する働きに違いがある、ということはよく知られています。
そして人間ニオイを感じるメカニズムの五感（視・聴・喚・味・触）の中では、唄覚だけが信号を受け取る脳の領域が違うともいわれています。
他の感覚が理性や知性といった高度な精神活動を受け持つ「新しい皮質」に送られるのに対し、ニオイに関する信号は、「古い皮質」に送られるというのです。
この「古い皮質」は原始的な感覚を受け持つところです。
たとえば食欲や性欲といった根元的な欲求や、恐れや不安、怒り、快・不快という動物的な行動の中枢といえるところです。
それだけに、ニオイは人の動物的な感情に、直接働きかけることができる、と言えるかもしれません。
私たちはある種のニオイを感じると、特定の感情が呼び起こされることがあります。
たとえば森林の草木のニオイは人を爽やかな気分にさせますし、お茶やコーヒーの香りを感じるとゆったりとリラックスした気分になります。
もちろん例外もあるでしょうが、「特定のニオイが特定の感情を引き起こす」傾向があることは間違いありません。
なぜ、このような現象が起こるのでしょう？その秘密は脳にあります。
ニオイをキャッチした喚上皮が、さまざまな信号を脳に送ることは前にお話ししました。
このとき、脳は受け取った信号に応じて、いろいろな神経化学物質の分泌を促します。
そして、それらの物質が特定の感情を呼び起こしているのです。
例えばエンケファリンという物質は陽気にはしゃぎたくなる感情を喚起しますし、セロトニンは神経を鎮め、リラックスきせます。
そのほか性欲を高める成分や、神経を興奮させる成分などがあり、これらの神経化学物質によってニオイと感情が結びついているのです。
ニオイは感情に直結するものなのですはるか昔から、人々にとって「ニオイ」は大切なものでしたこうした「ニオイと感情の結びつき」は、はるか昔から経験的に知られていました。
近年になって日本でもポピュラーになった「アロマテラピー」は、ニオイの持つこうした効果を利用したものです。
エッセンスやオイル、インセンス（香）を使って、高ぶった神経を落ち着けたり、沈みがちな心を元気づけたりします。
ニオイは、感じることによって感情をコントロールする効果を持つのです。
人間とラーオイ、香り」の関わりは相当古いものです。
古代文明の遺跡から、香料が発見されたくらいです。
もちろん、当時の香料は原始的な手法で作られたもので、大量生産など思いもよらなかったでしょうから、貴重品として珍重きれたに違いありません。
植物の成分や動物の分泌物を原料としていたようですが、初期の香料は主に宗教儀式で「神への捧げもの」として使われていました。
今日でも、礼拝の際に香や香油をたく習慣が多くの宗教に見られます。
自分の祈りを煙に乗せて天上に伝え、その香りで神々を喜ばせ、恩恵を受けニオイの種類はおよそ卵万種類あり、そのうち人間が感じ取ることができるのは２０００から４０００種類といわれます。
もちろん個人差があり、香水の調合師などの専門家となると数万から3万ものニオイをかぎ分けることができるそうです。
私たちが感じ取っている数千種類のニオイ。
スウェーデンの植物学者リンネは、それらのニオイを大きく７つに分類しています。
ようと願ったのかもしれません。
しかし時代が下ってくると、人々はニオイや香りを「楽しむ」ようになっていきます。
儀式での小道具としてではなく、生活そのものにニオイや香りが取り入れられていったのです。
そしてさまざまな香料が作られ、その香りを身にまとうことで異性を惹きつけたり、イヤなニオイを隠したり、相手に不快感を起こさせないように使ってきました。
科学的な裏付けがない時代から、人はニオイや香りの持つ力を認識して、深く関わりあいながら生きてきたのです。
主な一オイの種類は７つに分類されます芳香臭……熟した果実や月桂樹の葉のニオイなど。
譲郁（ふくいく）臭……濃厚な花の香り。
霧香（じゃこう）臭……メスのジャコウジカが発情期にオスを惹きつけるニオイ。
ニラ臭…・ニラ、ニンニク等のニオイ。
尿臭……人間や動物の尿のニオイ。
悪臭……主に大便のニオイ。
腐臭・…タンパク質の腐敗したニオイ。
ずいぶん大ざっぱな分類だなと思う人も多いでしょう。
動植物の分類で有名なリンネも、ニオイについては、あまり体系的な考えをまとめることはできなかったようです。
もちろん、別の分類の仕方もあるでしょう。
ニオイは人によって感じ方が大きく違い、同じニオイでも好ましく感じたり、嫌なニオイだと認識したりするからです。
ただし、同じようなニオイにはそのニオイ物質の構造に似たところがあること、ニオイごとに刺激する唄覚のセンサーが違うことなどが明らかになっています。
リンネの分類は、ニオイを受容するセンサーの快・不快を示したものだと考えると、快から不快へとセンサーの針は振れていきます。
ニオイや香りへの接し方は、国によって大きな違いがあります。
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